Fondere la cioccolata
- Denise
- 28 mar 2018
- Tempo di lettura: 2 min
E voi, come la fondete la cioccolata?
Ci sono diversi modi per fondere la cioccolata, prendete nota perchè fra poco qui è Pasqua e le uova di cioccolato che riceverete non potete mangiarle tutte e subito, perciò..mettetele da parte (a congelare) che potranno servirvi per un dolce improvvisato!
Tre sono i modi principali per sciogliere la cioccolata: al microonde, al forno e a bagnomaria.
In tutti i casi basta fare attenzione che:
-il cioccolato non entri a contatto con dell’acqua, perciò nessun coperchio che possa creare vapore acqueo;
-il cioccolato non sia a contatto diretto con la fonte di calore e quindi no anche alle temperature troppo elevate;
-il cioccolato a pezzetti piccoli si fonde prima, e mescolarlo con delicatezza per non incorporare aria;
Ora vediamo come procedere:
Sciolto a bagnomaria, è il metodo più classico e tradizionale (io preferisco questo, vuoi mettere vedere che si scioglie e mescolarlo, è già una goduria per gli occhi).
Prendete due pentolini, uno più grande dell’altro, in quello più grande basterà riempirlo per 1/3 di acqua, in quello più piccolo metteteci i pezzetti di cioccolato, quest’ultimo dovrà galleggiare all’interno di quello più grande.
A fuoco medio/alto, tenete mescolato, mi raccomando con delicatezza ed in 5-10’ minuti, in base anche alla quantità, il cioccolato sarà sciolto.
Sciolto al microonde, sicuramente è il più veloce, ma bisogna fare super attenzione con i tempi.
Mettete in una ciotola apposita per il microonde il cioccolato a pezzetti, al minimo della potenza per 40 secondi, estraete dal micro, provate a mescolare, se non bastano… dategli altri 10-20 secondi, basta non bruciarlo!
Sciolto in forno elettrico o a gas, è il metodo più lungo e dispendioso.
In una ciotola di metallo, cospargete il cioccolato a pezzi, infornate a temperatura bassa (50-60°). Tenete mescolato e sotto controllo la fusione del cioccolato.
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